Miến trộn Hàn Quốc (Japchae) là một trong những món ăn cung đình, trước đây thường chỉ được dâng lên vua chúa. Ngày nay, nó đã trở nên phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Hàn Quốc. Cùng với kimbap, gimbap, bibimbap… miến trộn là món ăn Hàn Quốc nổi tiếng được yêu thích ở nhiều nước trên thế giới. Nguyên liệu chính của món ăn này là mì ống, thịt (thường là thịt bò) và các loại rau củ theo mùa, ăn không bị ngán, rất ngon và bổ dưỡng. Với những công thức dưới đây, bạn có thể tự tay chế biến và thưởng thức món miến trộn ngay tại nhà mà không cần ra hàng quán, vừa ngon, vừa đảm bảo và tiết kiệm.
Nguyên liệu làm miến trộn Hàn Quốc
- 300 gram miến Hàn Quốc
- 150 gram thịt bò
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 100 gram nấm đùi gà
- 1 trái ớt chuông
- 80 ml nước tương (xì dầu)
- 4 muỗng cà phê đường
- 30 ml rượu gạo
- 1 muỗng cà phê tỏi bằm
- 4 muỗng cà phê dầu mè
- 1/6 muỗng cà phê tiêu xay
- 30 gram mè xay
Cách làm miến trộn Hàn Quốc
Rửa sạch thịt bò, để ráo, xắt mỏng. Ướp thịt bò với 15 ml nước tương, một muỗng cà phê đường, 15 ml rượu gạo, 1/2 gram tỏi băm, một muỗng cà phê dầu mè, ít tiêu xay.
Gọt bỏ phần gốc già của nấm,. Ngâm nấm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, xả sạch, để ráo. Xắt nhuyễn. Luộc nhanh nấm qua nước sôi, vớt ra, để nguội, vắt ráo nước. Ướp nấm với 15 ml nước tương (xì dầu), một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê dầu mè, 15 ml rượu gạo.
Rửa sạch ớt chuông, xắt sợi. Luộc nhanh ớt, vớt ra, để nguội. Ướp ớt chuông với 15 ml nước tương (xì dầu), một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê dầu mè.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào mỏng.
Lột vỏ hành tây, thái múi cau thành 8 phần.
Phi thơm tỏi, cho cà rốt, hành tây vào. Xào khoảng 2-3 phút cho hai nguyên liệu này chín. Trút ra để riêng.
Phi thơm tỏi ở chảo khác, cho thịt bò vào. Xào đến khi thịt bò chín, trút ra đĩa, để riêng.
Nấu sôi khoảng một lít nước, cho miến vào. Khuấy nhẹ để miến không dính vào nhau. Luộc miến khoảng 6-7 phút đến khi mềm. Trút miến ra rổ, trụng nhanh qua nước lạnh, xóc ráo. Bạn có thể dùng kéo cắt ngắn nếu miến quá dài.
Lần lượt cho miến, thịt bò xào, cà rốt, hành tây, nấm, ớt chuông và 35 ml nước tương, hai muỗng cà phê đường, hai muỗng cà phê dầu mè, rượu soju, trộn đều các thành phần với nhau. Nêm nếm vừa miệng.
Lấy miến trộn ra đĩa, rắc mè lên trên, thưởng thức.
Lưu ý khi làm miến trộn Hàn Quốc
– Để làm miến trộn ngon, bạn nên tìm mua loại miến Hàn Quốc được làm từ bột khoai tây, sợi miến dầy có thể đun vài phút trong nước sôi mà không bị nát. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng miến dong hoặc miến đậu xanh.
– Thịt bò chọn phần thịt dẻ sườn (thịt sau khi rút xương sườn) hoặc thịt bò phi lê vì phần thịt này khá mềm, dễ ăn.
– Bạn có thể thêm bớt, thay thế các loại rau củ tùy ý và thay thịt bò bằng các loại thịt khác hoặc hải sản.
Lời kết
Miến trộn Hàn Quốc không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, hấp dẫn người ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Sợi miến dai, rau củ ngọt tươi, giòn mát lại thêm thịt bò nóng hổi, đậm đà. Miến trộn có thể ăn no thay cơm nên bạn có thể chế biến món ăn này vào dịp cuối tuần để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!