Bò viên là một trong những món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam. Như chúng ta đã biết, thịt bò viên đã được ăn rất nhiều với bún, phở,…. Một miếng thịt bò viên ngon sẽ giúp tăng thêm độ ngon của bát phở hay bát bún lên 1 bậc đấy. Tuy nhiên, khi mua ở siêu thị hoặc ăn ở hàng quán, bạn không chắc là thịt bò có chất lượng, có bị trộn bột hoặc hóa chất hay không. Tự tay làm những viên bò căng mọng hấp dẫn cho cả nhà sẽ giúp bạn an tâm hơn về chất lượng. Với những mẹo dưới đây, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bò viên trắng giòn, dễ tạo hình và cực an toàn cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm bò viên
– 1 kg thịt bò xay sẵn
– 5 muỗng nước mắm
– 6 muỗng nước
– 2 muỗng tinh bột khoai lang tây hoặc bột năng
– 1 muỗng cà phê đường
– Bột ngọt, hạt tiêu
– Bột nở
– Dầu mè
– Gừng, muối
Cách làm bò viên đơn giản tại nhà
– Cho hỗn hợp nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu mè vào trộn đều. Sau đó cho thịt vào hỗn hợp, trộn đều, đeo găng tay trộn cho thịt thấm gia vị.
– Tiếp tục trộn bột nở, bột khoai tây với nước. Sau đó đổ vào hỗn hợp vừa trộn ở trên. Rồi tiếp tục trộn thật đều cho đến khi thịt mịn.
– Cho thịt vào bịch nylon, dàn trải ra cho mỏng và cất vào tủ đá khoảng 2 tiếng. Lúc này thịt lạnh, nhưng không đông cứng. Lấy thịt ra đem ra xay nhuyễn một lần nữa.
– Sau đó cho thịt lại vào túi nylon rồi cho vào ngăn đá để thêm gần 2 tiếng. Lấy thịt ra có thể dùng dao cắt nhỏ hoặc bẻ ra rồi cho vào máy quết.
– Quết từ từ cho đến khi dính đều khoảng 3 phút. Nếu không có máy các bạn có thể nhồi bằng tay, hoặc bỏ vào máy xay, xay nhè nhẹ cho thịt mịn.
– Lấy một tô nước lạnh lớn. Đeo găng tay, dùng tay phải múc một muỗng thịt cho vào tay trái và bóp thịt cho trồi lên phần ngón trỏ và ngón cái, dùng muỗng gạt vào tô nước lạnh. Cứ tiếp tục cho đến khi hết phần thịt.
– Cho một nồi nước lên bếp đun, cho thêm một chút muối và gừng cho nước đậm đà. Khi nước sôi bạn thả các viên bò vào luộc khoảng 10 phút là được. Sau đó, vớt bò viên ra một tô nước lạnh khác. Làm như vậy sẽ giúp viên bò trắng, đẹp mắt mà không bị thâm.
– Vớt bò viên ra để ráo nước, bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
Thành phẩm bò viên
Bò viên sau khi làm xong có bề ngoài hấp dẫn căng tròn. Khi chế biến thì giòn dai và không bị bở vẫn còn giữ được vị ngọt của thịt. Để bảo quản bò viên bạn chỉ cần cho vào bọc kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh là có thể sử dụng trong khoảng thời gian dài.
Với cách làm trên bạn có thể dễ dàng làm món bò viên an toàn cho gia đình mình cùng thưởng thức. Thịt viên bạn gói kín rồi bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh có thể để được 1 tháng.
Một vài lưu ý nhỏ khi làm bò viên
- Nếu sử dụng thịt nguyên khối để làm bò viên thì khi mua về cắt nhỏ thịt ra và cho vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông rồi mới đem xay.
- Sau khi xay thịt có thể dùng chày giã rồi mới cho vào tủ đông để cho thịt được dai hơn.
- Nguyên tắc khi làm các món bò viên, giò sống, giò lụa,… là thịt phải tươi ngon, thịt phải lạnh và thao tác phải nhanh.
Bò viên là một món ăn ngon được mọi người yêu thích thế nên hi vọng những chia sẻ của twchinc sẽ giúp bạn có thêm công thức để làm món ăn hấp dẫn này cho cả gia đình để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúc bạn thành công.