Có thể nói trứng là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng chẳng hạn như protein, chất béo lành mạnh, choline… giúp bảo vệ mắt và tăng cường sức khỏe của bạn. Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều người, có nhiều cách chế biến trứng khác nhau như luộc, hấp, chiên, rán… Nhưng trứng lòng đào vẫn là cách hấp thụ vitamin và khoáng chất đơn thuần, có lợi nhất cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc ăn trứng tái như vậy thì có ẩn chứa tác hại gì không? Về vấn đề này thì chúng tôi sẽ đi sâu hơn trong bài viết bên dưới.
Chất dinh dưỡng trong trứng lòng đào
Trứng lòng đào giàu protein, chất béo, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ mắt. Ngoài ra, trong trứng lòng đào còn chứa chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin giúp giảm các bệnh liên quan đến mắt. Điều quan trọng cần lưu ý đó là chất dinh dưỡng hầu hết tập trung nhiều nhất ở lòng đỏ. Lòng trắng chỉ nhiều chất protein.
Những lợi ích tuyệt vời khi ăn trứng lòng đào
Tăng cường vitamin D cho cơ thể
Bên cạnh ánh nắng mặt trời cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin D tự nhiên. Thì trứng cũng là nguồn thực phẩm cũng rất giàu vitamin D. Trong một quả trứng sống có chứa khoảng 36% lượng vitamin D. Nó giúp điều hòa hệ thần kinh, hệ tim mạch, loãng xương và não. Hơn nữa, trứng còn làm giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể cũng như kích thích tóc mọc nhanh hơn. Nếu vào mùa đông bạn cảm thấy chưa được nạp đủ lượng vitamin D cho cơ thể từ ánh nắng mặt trời. Hãy dùng trứng lòng đào để thay thế nhé.
Lượng omega-3 được cung cấp nhiều hơn
Nhiều người có thói quen ăn trứng luộc chín thật kĩ. Tuy nhiên nếu luộc trứng quá chín, các chất béo lành mạnh có trong trứng sẽ biến đổi thành các chất khiến cơ thể cảm thấy khó khăn trong việc hấp thụ. Vì thế để đảm bảo dưỡng chất cũng như tốt cho sức khỏe. Bạn hãy thưởng thức một quả trứng lòng đào thay vì một quả trứng chín. Vì trứng lòng đào giúp cơ thể dễ hấp thụ đầy đủ các axit béo omega-3, giúp giảm viêm khớp, giảm các cholesterol xấu, giảm thiểu lo âu.
Vitamin A trong trứng giúp đôi mắt sáng
Phụ nữ cần có 700 microgram vitamin A mỗi ngày. Trong khi nam giới cần khoảng 900 microgram. Ăn một quả trứng lòng đào có thể giúp bạn có được khoảng 74 microgram. Chất dinh dưỡng này giúp đôi mắt bạn có thể hoạt động tốt hơn. Hãy thay thế trứng rán bằng một quả trứng lòng đào trong mỗi buổi sáng. Trứng lòng đào chứa vitamin A, một chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe làn da, răng và xương.
Bổ sung thêm nhiều biotin
Biotin là một loại vitamin B cực kì quan trọng trong việc làm đẹp tóc, đẹp da, móng tay cứng cáp; hỗ trợ chức năng cho tuyến giáp và tuyến thượng thận; ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, biotin còn thúc đẩy quá trình trao đổi chất năng suất hơn.
Hấp thụ nhiều choline hơn
Choline là một chất dinh dưỡng quan trọng tương tự như các Vitamin B. Nó thường hay được xếp chung vào trong một nhóm với nhau. Nó được coi như là thành viên của phức hợp vitamin B (vitamin B-complex). Choline giúp duy trì chức năng của các tế bào của não. Nó đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển toàn diện và hoạt động của não bộ. Hàm lượng choline có trong 1 quả trứng luộc lên đến 113 mg. Cao hơn rất nhiều so với các loại thịt và rau, cá. Vây nên các chuyên gia khuyên nên ăn trứng lòng đào để bổ sung 20% lượng choline cho cơ thể.
Việc ăn trứng tái có thể ẩn chứa tác hại
Tuy có nhiều lợi ích, trứng lòng đào/trứng tái cũng có những hạn chế buộc người ăn phải cân nhắc việc mình đã lựa chọn được nguồn trứng đảm bảo để tránh những nguy cơ này chưa.
Hấp thụ ít protein hơn
Trứng cung cấp 9 loại axit amin quan trọng mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Trong một cuộc điều tra khoa học, lượng protein mà cơ thể hấp thụ được khi ăn trứng chín là 90%, trong khi trứng sống chỉ có 50% protein được hấp thụ.
Trứng sống có thể bị nhiễm khuẩn
Trứng tái hoặc trứng sống chứa vi khuẩn salmonella ở trong vỏ trứng và cả lòng trứng. Loại vi khuẩn này sẽ gây ra chứng ngộ độc thực phẩm. Các triệu chứng ngộ độc bao gồm đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, sốt, đau đầu. Chúng sẽ xuất hiện sau 6-48h kể từ lúc ăn trứng và có thể kéo dài từ 3-7 ngày. Hãy lưu ý tránh ăn quá nhiều trứng sống hay tiêu thụ những thực phẩm chứa chúng như mayonnaise, kem tươi,..
Những đối tượng sau đây rất dễ bị nhiễm khuẩn salmonella:
– Phụ nữ mang thai: Trong một số trường hợp, vi khuẩn này có thể gây ra chuột rút tử cung ở phụ nữ mang thai, dẫn đến nguy cơ đẻ non hoặc thai chết lưu.
– Trẻ em, trẻ sơ sinh: Do hệ thống miễn dịch của trẻ chưa được hoàn thiện nên rất dễ bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.
– Người cao tuổi: Có rất nhiều yếu tố khiến người già dễ mắc vi khuẩn này, ví dụ như tuổi già ảnh hưởng đến sự hoạt động của hệ thống tiêu hóa.
– Người có hệ miễn dịch yếu: Điển hình ở những người bị bệnh mãn tính như tiểu đường, HIV hoặc bị u ác tính đều không nên ăn trứng tái (hoặc sống).
Làm thế nào để giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn?
– Mua trứng sạch.
– Bảo quản trứng ở trong tủ lạnh. Vì nếu để trứng ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn sẽ gia tăng nhanh chóng.
– Không nên mua hoặc tiêu thụ trứng hết hạn.
– Loại bỏ trứng bị nứt, bị ung.