Tận dụng những nguyên liệu có sẵn trong gian bếp, trổ tài làm bún thịt nướng chiêu đãi cả nhà

Bún thịt nướng có tên gọi tiếng anh là Charcoal grilled pork on skewers with noodles. Món ăn này là sự kết hợp của rất nhiều loại thực phẩm khác nhau nhưng nguyên liệu chính là thịt, rau, bún… Điều này đã mang đến sự đa dạng về hương vị trong cùng một món ăn. Đồng thời, món ăn này lại còn tiện dụng khi có thể dùng vào mọi thời điểm trong ngày, bạn có thể thưởng thức từ bữa sáng đến bữa trưa hay chiều, tối. Tuy món ăn có nguồn gốc ra đời từ các tỉnh miền Nam nhưng ngày nay đã lan rộng đến các vùng miền khác ở nước ta với nhiều “phiên bản” khác nhau. Mùa dịch này, nguyên liệu khan hiếm, chỉ với những nguyên liệu có sẵn trong gian bếp hàng ngày, bạn cũng có thể trổ tài món bún thịt nướng.

Nguyên liệu làm món bún thịt nướng

Nguyên liệu đầy đủ

• Bún 1 kg
• Thịt heo 500 gram
• Hành tím 3 củ
• Tỏi 50 gram
• Sả 2 cây
• Giấm 5 muỗng canh
• Mật ong 2 thìa
• Đồ muối chua 1 chén
• Đậu phộng rang sẵn 100 gram
• Hành lá 200 gram
• Rau sống 200 gr (rau thơm/ xà lách/ ngò/ húng quế/ giá…)
• Gia vị 30 gr (Muối/ đường/ nước mắm/ nước tương/ dầu hào/ hạt nêm/ bột ngọt/ ngũ vị hương…)

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Để thịt nướng ngon, trước tiên bạn phải chọn thịt tươi bằng cách quan sát màu sắc của miếng thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo ôi sẽ có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi.
• Thịt heo ngon có độ săn chắc và đàn hồi cao. Khi chọn thịt bạn hãy nhấn ngón tay vào thịt. Nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch thì đó là miếng thịt ngon.
• Bạn nên chọn thịt vai hoặc thịt ba chỉ để nướng ngon hơn.
• Thịt phải có 20% – 30% là mỡ. Vì thịt nạc quá nước sẽ bị khô còn thịt nhiều mỡ quá sẽ bị béo quá gây khó ăn.
• Chọn phần thịt của heo non, có phần da mỏng vì da nướng lên rất là dai.

Cách làm món bún thịt nướng thơm ngon

Sơ chế thịt

Trước khi trình bày món bún thịt nướng, chúng ta sẽ làm một chén mỡ hành trước. Bạn đem hành lá đi cắt nhỏ hình hạt lựu rồi bỏ vào chén. Đun nửa chén dầu cho nóng rồi đổ vào chén hành lúc nãy, thế lá xong chén mỡ hành rồi. Sau khi thịt nướng xong và chén nước mắm đã hoàn thành. Bạn cho một ít bún và thịt nướng tùy sức ăn của bạn vào tô. Sau đó cho lên trên một ít sau sống, một ít thịt, đồ chua, rưới lên thịt ít mỡ hành, rắc đậu phộng lên rồi ăn kèm với nước mắm vừa pha.

Thành phẩm bún thịt nướng

Vậy là sau nhiều công đoạn chúng ta đã có một tô bún thịt nướng đầy đủ dinh dưỡng có cả thịt lẫn rau, thịt có vị đậm đà, thơm hương của sả và hành, ăn cùng với rau xà lách, dưa leo, ít rau thơm và đồ chua sẽ được cân bằng lại hương vị giúp ta không bị ngán, chấm cùng với nước mắm chua ngọt thêm một ít vị cay nữa thì ngon hết xảy luôn.

Những lưu ý để ướp thịt nướng ngon

Có thể ướp thịt cùng với một ít riềng củ giã nát, hành khô đập dập, tiêu xay, mẻ (nếu có), mắm tép, hạt nêm và dầu hào để khi nướng thịt không bị khô.

Thời gian ướp thịt: Nếu không ướp thịt được 24 tiếng bạn cũng phải ướp thịt được ít nhất trong khoảng 30 phút. Thỉnh thoảng đảo đều cho thịt ngấm nhiều gia vị.

Muốn thịt thơm và mềm, nếu không vội vàng, bạn hãy ướp thịt để qua đêm. Hôm sau nướng hoặc rán đều mềm và thơm phức. Nếu vẫn còn nhiều thời gian, bạn có thể nhé ngăn mát tủ lạnh để hôm sau nướng. Ướp thịt lâu như vậy sẽ rất dậy mùi và thơm ngon.

Có thể ướp thịt với nước ép hoa quả, ví dụ như lê hoặc táo, cam… Vị ngọt thịt cũng vì thế mà tự nhiên và thơm. Tốt nhất là nên vắt nước 1 quả cam sành, bóp nhẹ tay cho vào thịt. Thịt nướng lên sẽ không bị khô và cứng, đảm bảo thịt rất mềm.

Tuy rằng làm bún thịt nướng hơi mất thời gian một tý nhưng nó không hề khó, hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện thành công món bún thịt nướng ngay tại nhà nhé!