Nhiều bà nội trợ còn phân vân rau muống luộc nên chấm nước mắm hay nước tương thì đúng chuẩn? Thực ra, rau muống chấm mắm hay chấm tương đều rất ngon và được nhiều người thường xuyên lựa chọn cho bữa ăn gia đình. Mỗi loại nước chấm đều có hương vị ngon riêng của nó, các mẹ có thể thay đổi nước chấm để đổi gió cho gia đình. Nhưng trước hết, để có món rau muống luộc ngon thì bạn cần phải thuộc nằm lòng mẹo luộc rau muống xanh mướt, giòn ngon. Tiếp đó mới đến bước pha nước mắm, nước tương để ăn kèm cùng rau muống. Mẹ đã biết mẹo luộc rau muống và pha nước chấm ngon chưa?
Mẹo luộc rau muống xanh mướt, giòn ngon
Cho muối vào nồi nước luộc rau
Muối là một trong những tác nhân giúp độ nóng của nước tăng lên. Nhờ thế mà thời gian luộc rau được rút ngắn lại một cách tối đa. Chính vì vậy, những cọng rau muống luộc vẫn chín đều lại giòn ngon, xanh mướt không bị nhũn, đỏ do luộc quá lâu. Không những thế, luộc rau muống cho thêm muối cũng là cách để giúp đĩa rau luộc của gia đình bạn trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn.
Liều lượng muối hợp lý khi luộc rau muống là khoảng 1/2 – 1 muỗng nhỏ muối. Lượng này tùy thuộc vào số lượng nước trong nồi. Bạn hãy cho muối vào nước từ đầu rồi đợi nước sôi già thì thả rau muống vào. Khi thấy rau chín tới thì vớt rau ra một bát nước đá lạnh để rau giữ được độ xanh và đảm bảo độ giòn ngon.
Thêm giấm/nước cốt chanh vào nồi nước luộc rau
Khi luộc rau muống thêm chút giấm hoặc nước cốt chanh sẽ giúp đĩa rau luộc trở nên xanh mướt và ngon mắt hơn. Chỉ cần sử dụng một chút giấm/nước cốt chanh sẽ giúp giữ màu rau mà không lo ảnh hưởng tới hương vị ban đầu của rau. Cách làm rất đơn giản, hãy cho khoảng 2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm vào nồi nước luộc rau rồi đun sôi. Khi thấy nước sôi cho rau vào luộc và vớt ra khi chín tới
Thêm dầu ăn vào nồi nước luộc rau
Nghe thì có vẻ lạ. Thế nhưng việc thêm dầu ăn vào nước luộc rau muống sẽ giúp món rau luộc vừa xanh lại bóng đẹp hơn đấy. Chỉ cần thêm khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn vào nồi nước luộc rồi đun sôi sau đó thả rau vào. Khi rau chín tới thì vớt rau ra đảm bảo đĩa rau có màu xanh đẹp, mướt mắt vô cùng.
Luộc rau ngập nước
Để rau muống luộc được xanh giòn cần cho rau ngập nước, luộc rau đúng độ chín vừa. Vì luộc chưa chín kỹ rau muống còn nhựa sẽ bị thâm đen. Mà luộc kỹ quá rau muống luộc xong sẽ bị màu vàng úa.
Ngâm rau vào nước lạnh sau khi luộc
Chuẩn bị 1 âu nước lạnh có đá (có thể cắt vài miếng vỏ chanh vào cùng để rau thơm hơn) để rau sau khi luộc xong, ngâm luôn vào âu nước lạnh này và ngâm đến khi nước hết lạnh, vớt rau ra để cho ráo nước.
Cách pha nước chấm rau muống luộc ngon đúng chuẩn
Nước chấm rau muống từ nước mắm
Nguyên liệu:
– Nước mắm
– Bột ngọt
– Tiêu
– Ớt
– Nước lọc
– Đường
– Tỏi
– Chanh
Cách làm:
– Bước 1: Hòa tạo hỗn hợp đường, nước mắm, và nước theo tỉ lệ: 1.1.5, 2 thìa đường, 2 thìa mắm, và 10 thìa nước.
– Bước 2: Thêm nước cốt chanh vào bát hỗn hợp đã pha ở trên.
– Bước 3: Cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào hỗn hợp. Có thể cho thêm tiêu hoặc bột ngọt nếu gia đình ưa thích.
Nước chấm rau muống từ nước tương
Mỗi lọai nước tương sẽ pha theo cân lượng khác nhau do độ mặn khác nhau, vì vậy, tùy vào khẩu vị của mỗi người có thể nêm nếm và pha theo tỉ lệ khác nhau. Tuy nhiên, cách pha nước tương dưới đây bạn có thể dùng để tham khảo.
Nguyên liệu:
– 1/2 bát nước tương
– 1 bát nước sôi để nguội
– 8 muỗng canh đầy đường (muỗng trắng bằng mủ như trong hình)
– Chanh, ớt ít nhiều tùy khẩu vị
Cách làm:
Lấy một cái bát to, cho tất cả các nguyên liệu trên vào hòa cho tan đều, thêm chanh ớt tùy thích. Chỉ đơn giản như vậy là bạn đã có được bát nước tương chấm rau muống ngon lành rồi.
Dù là chấm rau muống bằng mắm hay tương bần, bạn cũng nên có thêm một bát cà pháo muối, bữa cơm sẽ càng trở nên hấp dẫn và dễ ăn. Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng cùng rau muống, tương bần, cà pháo bên gia đình nhé!
>>> Xem thêm nhiều mẹo và công thức nấu ăn khác tai chuyên mục Ẩm thực.