Các món củ kiệu, su hào, rau cải hay dưa chuột ngâm chua với hương vị độc đáo, giòn ngon được nhiều người yêu thích. Đặc biệt vào những ngày mùa hè oi bức, những món ăn này lại càng được ưa chuộng. Chúng giúp kích thích vị giác khiến người dùng cảm thấy ngon miệng hơn. Bên cạnh những món ăn kèm quen thuộc kể trên, ắt hẳn ít ai biết rằng bầu cũng có thể ngâm chua và cho ra thành phẩm hấp dẫn. Bầu ngâm chua là món ăn dân dã của người dân miền Trung. Ngoài ăn trực tiếp thì bạn cũng có thể dùng chúng nấu canh hoặc kho thịt ba chỉ, đảm bảo ai ăn một lần cũng nhớ mãi không thôi.
Cách làm bầu ngâm chua đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm bầu ngâm chua: Muối, dấm- 1 quả bầu
Các bước thực hiện:
– Bước 1: Bầu để nguyên vỏ, rửa thật sạch, bổ làm đôi, thái lát mỏng vừa ăn.
– Bước 2: Trải bầu ra rổ hay tấm nilon sạch, phơi nắng to, phơi khoảng 1 ngày để bầu héo.
– Bước 3: Pha nước muối với nước sôi để nguội, liều lượng các bạn có thể điều chỉnh, nước muối không nên quá mặn. Cho bầu đã phơi héo vào hũ thủy tinh sạch, nước muối phải ngập mặt miếng bầu, cho thêm một thìa nhỏ dấm vào.
Để nơi thoáng, khoảng 4 – 5 ngày khi thấy bề ngoài vỏ bầu chuyển màu vàng đậm thì có thể chế biến được. Nếu muốn giữ lâu các bạn có thể cho vào tủ lạnh, cất dùng dần.
Chỉ vài thao tác đơn giản, bạn đã có được bình bầu ngâm chua vừa thơm, ngon lại vừa đảm bảo vệ sinh. Chúc các bạn thành công với món này nhé.
2 món ăn cực hấp dẫn từ bầu ngâm chua
Canh bầu ngâm chua nấu cá nục
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá nục tươi: 500g.
- Bầu ngâm chua: 300g.
- Nước mắm, muối, đường, hạt nêm.
- Hành tím, hành lá, ngò rí.
Cách làm:
Bước 1: Cá nục làm sạch, bỏ đầu và ruột, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và đầu hành băm rồi nấu trên bếp với lửa nhỏ.
Bước 2: Khi cá chín gỡ lấy thịt bỏ xương. Giữ lại nước nấu cá và đổ thêm vào đó 1 tô nước, nấu sôi lần nữa.
Bước 3: Bầu chua vắt bớt nước rồi cho vào chảo xào với hành tím băm nhuyễn cho thơm. Sau đó, bạn cho cá nục đã lấy xương vào chảo xào cùng ở lửa vừa.
Bước 4: Tiếp theo, cho bầu và cá nục đã xào vào nồi nước nấu cá đang sôi. Bạn thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm sao cho vừa ăn.
Bước 5: Cuối cùng, tắt bếp, múc canh ra tô cho thêm hành lá, ngò rí lên mặt để trang trí là bạn đã có thể dùng.
Thịt ba chỉ kho bầu ngâm chua
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ 100 gr
- Bầu muối chua 100 gr
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 1 nhánh
- Tiêu sọ 1 ít
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Đường thốt nốt 2 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách chế biến:
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về rửa qua nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch. Để ráo và cắt hình quân cờ vừa ăn. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Bầu muối chua rửa qua với nước cho bớt vị mặn. Ướp thịt ba chỉ đã cắt với 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê đường thốt nốt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều cho thịt thấm gia vị.
Bước 2. Kho thịt với dưa bầu
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì bạn cho hết hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Kế đó, cho thịt ba chỉ vào chảo. Xào đều tay trên lửa vừa khoảng 3 phút đến khi thịt hơi xém vàng thì bạn cho toàn bộ bầu muối chua vào xào đều tay khoảng 5 phút. Sau 5 phút, thêm khoảng 30ml nước lọc vào chảo, tiếp tục kho khoảng 10 phút cho thịt ba chỉ và bầu chín, thấm đều gia vị. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm 1 ít tiêu sọ, hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều lại 1 lần rồi tắt bếp.
>>> Xem thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác tại chuyên mục: Ẩm thực