Khi còn nhỏ, đứa trẻ nào cũng có niềm đam mê bất tận với xúc xích. Xúc xích giòn, dai cùng với vị thịt đậm đà là món ăn không thể cưỡng lại được. Ngoài ra, xúc xích còn được dùng làm nguyên liệu chính của nhiều món ăn như xúc xích xào rau củ, xúc xích bánh mì, salad hay pizza… Các bà mẹ luôn mong muốn những điều tốt đẹp nhất cho con mình. Khi thấy con mình say mê với xúc xích, các mẹ hãy khám phá và học cách làm xúc xích vừa an toàn cho sức khỏe lại vừa thơm ngon nhé. Đây là một điều không dễ dàng nhưng công thức dưới đây sẽ giúp các mẹ giải quyết vấn đề này.
Nguyên liệu làm xúc xích
– 450g thịt mông (có cả mỡ).
– 100g lòng non (chọn đoạn lòng mỏng và trắng hồng)
– Gia vị: Hạt nêm, mì chính, ngũ vị, nghệ, hành, tỏi, rượu trắng và rượu vang, đường, nước mắm, hạt tiêu (nếu người lớn ăn).
Cách làm xúc xích đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn như giò. Thịt phải xay thật nhuyễn thì xúc xích thành phẩm mới mịn và ngon.
Lòng xả dưới vòi nước để lộn ngược lòng cho dễ. Sau đó cho rượu trắng và muối bóp để khử mùi lòng. Dùng thìa cạo sạch lớp phấn bên trong để lòng mềm và mỏng. Bước này rất quan trọng để tạo nên lớp màng giống xúc xích mua bên ngoài. Rửa sạch khi nào cảm thấy hết lớp bên trong là được. Vuốt cho lòng hết sạch nước rồi lộn lại như lúc đầu.
Bước 2: Ướp thịt
Thịt sau khi xay, cho 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 3 nhánh tỏi, 3 nhánh hành khô băm nhuyễn, 2 thìa mì chính, nửa thìa ngũ vị, 1 thìa rượu vang, 3 thìa nghệ (để tạo màu cho đẹp và tạo độ thơm đặc biệt khác so với xúc xích mua ngoài). Trộn thật đều gia vị để khoảng 15 phút cho ngấm.
Bước 3: Nhồi thịt vào lòng
Lấy cái phễu để nhồi thịt vào lòng cho dễ. Bạn nên nhồi vừa tay không nên nhồi quá chặt bởi khi hấp thịt sẽ nở ra có thể làm bục lòng. Nhồi xong lấy dây buộc lòng lại thành từng đoạn khoảng 7cm nếu làm xúc xích dài, còn 3cm nếu làm xúc xích bi.
Bước 4: Hấp cách thủy
Dùng nồi hấp cách thủy hấp xúc xích khoảng 30 phút thì tắt bếp. Khi hấp để lửa to 10 phút mở nắp nồi hấp lấy cây tăm nhọn chọc 2 lỗ nhỏ trên mỗi cây xúc xích cho nước thoát ra, sau đó cho vừa lửa trong 20 phút còn lại. Hấp xong để ra ngoài cho nguội rồi cắt dây buộc.
Bước 5: Ráng xúc xích
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn đun nóng sau đó cho xúc xích vào rán vàng. Bạn chú ý để lửa nhỏ, lăn đều các mặt đến khi miếng xúc xích vàng đều là được.
Món xúc xích hoàn thành là xúc xích có hình tròn đều. Màu vàng rộm đều các mặt, bên ngoài xúc xích không bị nứt. Khi ăn thấy vỏ bên ngoài xúc xích có cảm giác dai dai, vị bên trong béo ngậy, đậm đà. Bạn ăn kết hợp với tương ớt quen thuộc thì thấy cay cay, ngọt ngọt, đậm đà vị thịt.
Gia vị chấm khi ăn xúc xích
Như các bạn đã biết xúc xích không phải món ăn truyền thống của người Việt Nam mà món ăn này được du nhập từ phương Tây. Nhưng có hai loại tương cơ bản mà người ta thường ăn với xúc xích. Đó là tương cà và tương ớt. Khi xúc xích về Việt Nam được người Việt biến tấu nó trở thành món ăn rất phù hợp với khẩu vị. Nhưng lại không chấm nó với nước mắm, một loại gia vị chấm điển hình của người Việt.
Bởi vì vốn bản thân xúc xích đã đậm vị. Nó có thể ăn không mà vẫn khiến người thưởng thức cảm thấy vị đậm đà của nó. Nếu chấm với nước mắm nữa sẽ khiến xúc xích mất đi mùi vị bạn đầu và làm người ta cảm thấy mặn. Nhưng khi chấm xúc xích với tương ớt hay tương cà thì hoàn toàn khác.
Với vị cay cay, ngọt ngọt của mình tương ớt đã làm nền cho vị đậm đà của miếng xúc xích. Khi người ăn cảm thấy hương vị cay, ngọt, mặn được hòa quyện với nhau một cách hài hòa thì xúc giác được thỏa mãn bởi vị ngon tuyệt của món ăn này. Phải nói tương ớt tăng thêm điểm cộng cho món xúc xích này.
Thật là không quá khó để làm nên những món ăn vặt ngon miệng tại nhà phải không nào? Chúc các bạn thành công với cách làm xúc xích này nhé!