Vào những ngày thời tiết se lạnh, sẽ chẳng còn gì tuyệt vời hơn việc ngồi nhâm nhi chân gà nướng thơm thơm và xem bộ phim Hàn Quốc yêu thích. Có rất nhiều cách làm chân gà nướng ngon, dưới đây là cách làm chân gà nướng theo phong cách của xứ sở kim chi. Nguyên liệu không khó kiếm và cách bước làm cũng khá đơn giản, chắc chắn món ăn này sẽ cho bạn trải nghiệm mới về một món ăn quen thuộc. Bạn có tò mò về món ăn này? Nó có khác gì với chân gà nướng kiểu bình thường? Hãy tham khảo cách làm chân gà nướng kiểu Hàn Quốc trong bài viết này.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món chân gà nướng kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu đầy đủ
- 500 g chân gà
- 2 thìa cà phê muối ăn
- ¼ cốc rượu soju
- Nước sốt: 1 thìa cà phê tương ớt Gochujang
- 2 thìa cà phê ớt bột
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước tương
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1 muỗng canh Mirin (rượu dùng để nấu của Nhật Bản)
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- ½ muỗng cà phê gừng băm nhỏ
- 3 quả ớt Thái, xắt nhỏ
- ¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen
- Trang trí: Hành lá, vừng, dầu vừng.
Cách chọn mua chân gà
Chân gà bị bơm nước khi quan sát bên ngoài thấy sẽ khá mập, chân căng phồng, lớp da không bị nhăn, kích thước các chân đều nhau. Nếu chân xuất hiện các dị tật, nổi cục u nần, máu tụ thì có thể đây là chân từ gà bệnh, bạn cũng không nên chọn những chân gà bị dập nát hay lớp da bị trầy xước vì có thể chân gà đã được bảo quản lâu.
Chân gà tươi ngon thường có 4 ngón cong hướng vào bên trong, khi nhấn mạnh thì mới căng phồng ra. Đối với chân gà ngâm nước các ngón căng phồng tách xa nhau, xòe rộng, các khớp không còn linh hoạt.
Chân gà tươi ngon sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong còn đỏ. Bạn không nên chọn những chân gà có màu sắc lạ, xuất hiện các đốm đỏ, các vết xanh tím đôi lúc ánh xanh nhẹ hoặc màu ngả vàng.
Khi sờ vào chân gà không bị nhớt hoặc ẩm ướt ở tay, cầm lên cảm giác chắc tay, lớp da săn chắc có độ đàn hồi thì đó là chân gà còn tươi mới. Nếu khi ấn vào cảm giác bùng nhùng như có túi khí bên trong hoặc lớp da bị chảy tuột thì đó là chân gà đã bị ngâm đá lạnh để lâu ngày, từ gà bệnh.
Cách thực hiện món chân gà nướng Hàn Quốc
Bước 1: Bạn dùng kéo loại bỏ phần móng sắc, rồi tẩm ướp với muối kosher trong khoảng 1 phút. Đổ vào bát ¼ cốc soju và nước lạnh xâm xấp chân gà, ngâm thêm khoảng 20 phút. Sau đó, rửa sạch chân gà dưới vòi nước lạnh, để ráo.
Bước 2: Cho chân gà vào nồi hấp, hấp trong khoảng một giờ. Lưu ý kiểm tra nước, nếu cạn, cần cho thêm nước.
Bước 3: Trong khi đợi chân gà chín, bạn làm nước sốt bằng cách cho tất cả các thành phần vào một bát lớn và trộn đều.
Bước 4: Khi chân gà chín, bạn vớt ra, cho vào bát nước sốt. Trộn đều nước sốt với chân gà, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ đồng hồ.
Bước 5: Lấy bát chân gà ra, đặt lên một khay có lót giấy nhôm, rồi đặt vào lò nướng cho đến khi giòn đều.
Bước 6: Bày chân gà lên đĩa, trang trí với dầu mè, hành lá, hạt vừng và thưởng thức.
Yêu cầu của món: Chân gà phải giòn lớp vỏ bên ngoài, mềm bên trong, có hương thơm đặc trưng của các loại gia vị.