Muối dưa cải đúng cách sẽ cho ra thành quả thơm ngon cho bữa cơm nhà. Bạn có thể muối dưa từ những nguyên liệu như cải bẹ xanh, củ cải, rau muống… tùy sở thích và khẩu vị của gia đình. Dưa cải muối vốn là món ăn dân dã quen thuộc với người dân Việt. Đồng thời, đây cũng là món ăn kèm, giải ngán cho những món ăn nhiều dầu mỡ, kích thích vị giác và khiến bạn ngon miệng hơn. Muốn muối dưa cải đúng cách thì cần một vài bí quyết nhỏ. Một số mẹo dưới đây sẽ giúp bạn có một bình dưa cải muối thật ngon với vị chua dịu, màu vàng óng ả và đặc biệt là không bị khú.
Nguyên liệu muối dưa cải
– Dưa cải bẹ: 1kg
– Hành lá
– Ớt: 2 quả
– Muối, đường
– 2 lít nước đun sôi để nguội
– 1 bình thuỷ tinh
Cách muối dưa cải đơn giản, dễ làm
– Bước 1: Tách cải thành từng bẹ riêng, bỏ những lá già, dập. Sau đó đem phơi ngoài nắng cho hơi héo. Công đoạn này sẽ làm giảm hàm lượng nước trong dưa, khi muối dưa ít bị khú hơn.
– Bước 2: Sau khi dưa héo, rửa thật sạch từng bẹ dưa dưới vòi nước rồi cắt khúc cỡ 2 đốt ngón tay, để ráo nước.
– Bước 3: Hành lá cắt dễ, rửa sạch xắt khúc. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát.
– Bước 4: Bình thuỷ tinh rửa sạch, tráng nước sôi và để thật khô. Cho vào bình khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội. Lượng nước bạn có thể tuỳ chỉnh theo nguyên liêu sao cho đảm bảo phải ngập mặt dưa khi muối. Tiếp đến cho muối vào bình, khuấy tan. Nêm sao cho vị mặn hơn khi bạn nấu canh là được.
Khi muối tan, bạn cho tiếp khoảng 1 thìa đường vào bình rồi hoà tan. Đường giúp cho quá trình lên men tốt hơn, giúp dưa nhanh chua hơn và không bị hỏng. Cho rau cải, hành lá, ớt ở vào bình. Sau đó lấy một vỉ hay đĩa chèn ở trên cho cải không nổi lên trên. Đậy nắp để nơi thoáng mát.
Tuỳ theo điều kiện thời tiết mà dưa chua sau từ 2-3 ngày. Dưa cải chua bạn có thể ăn sống cùng với món thịt luộc, thịt kho rất ngon hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món xào, canh.
4 món ngon từ dưa cải muối chua nhất định bạn phải thử
Canh dưa chua thịt bò
Canh dưa chua thịt bò ngoài vị ngon ngọt, chua dịu nước canh còn có màu sắc hấp dẫn, bắt mắt. Màu đỏ đỏ của cà chua, màu vàng của dưa cải cùng màu xanh hành ngò góp phần làm cho bữa ăn gia đình bạn thêm phần phong phú, ngon miệng hơn. Dù vào bất kì mùa nào, đây cũng là một trong những món ngon từ dưa cải được không ít người yêu thích. Bữa cơm tối nóng hổi với một bát canh nghi ngút khói thơm lừng thì còn gì bằng!
Dưa cải xào
Dưa cải xào tuy không phải là món mới lạ. Nhưng lại rất dễ ăn. Bởi vị chua chua của dưa được kết hợp với vị cay của ớt và mùi thơm của tỏi. Món dưa xào này sẽ ngon hơn nếu bạn kết hợp với một món rim hoặc kho như tôm rim hay thịt lợn kho tàu. Như vậy là cả nhà đã có một thực đơn ngon miệng mà đơn giản rồi đấy!
Cá chép om dưa
Dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Dưa chua có nhiều cách thức chế biến và thưởng thức. Trong đó dùng dưa chua làm nguyên liệu chế biến món ăn sẽ tạo cảm giác ngon miệng mà không bị ngán. Cá chép om dưa là một ví dụ. Bạn có thể dùng nó như một món ăn lai rai. Vì có dưa chua nên kích thích vị giác khiến mọi người ăn nhiều hơn mà không có cảm giác chán hoặc dùng kèm với chút bún hoặc cơm trắng cũng ngon. Đây là một trong những món ngon từ dưa cải không thể thiếu trong nhiều gia đình mỗi độ đông về.
Gà xào dưa chua
Gà xào dưa chua là món ăn chế biến rất đơn giản và thích hợp khi dùng với cơm trắng. Thịt gà mềm và ngọt đậm đà, thêm với vị chua dịu của dưa cải khiến món gà xào dưa chua trở nên thật ngon miệng và hấp dẫn cho bữa cơm chiều. Với những nguyên liệu dễ kiếm bạn hãy trổ tài làm món gà xào dưa chua cho cả nhà có thêm một món ăn lạ miệng trong bữa cơm hôm nay nhé!